:: Sonraki Sayfa

3/12/2007 - Harnup (Keçi boynuzu) pekmezi

Keçi boynuzu, baklagiller familyasından olup, birçok yan ürünü elde edilerek kullanılmaktadır. keçi boynuzunun yapısı; karbonhidrat, şekerler ( sakkaroz, glikoz), selüloz, azotlu bileşikler, tanen ve sabit yağları ihtiva etmektedir.

Dut pekmezinde olduğu gibi, aynı yol izlenerek harnup pekmezi elde edilmektedir. Çok besleyicidir. Özellikle çocuklarda kemik gelişimini sağlar. Dut pekmezinin muhteviyatında ayrıca bol miktarda potasyum, fosfor, demir, çinko ve bakır bulunduğundan kemik erimesi, kansızlık, zayıflık, demir eksikliği durumlarında doğal şifa kaynağıdır.

Şeker hastaları kullanmamalıdır.

Yorum (yok) :: Yorum yaz!

18/11/2007 - CEViZLi BiBER(Soğuk Meze)

Malzeme

10 tane baş biber veya 2 dolu kaşık biber salçası

300 gr ceviz içi

1 adet kuru soğan (küçük)

4 adet etimek veya kuru ekmek

Tuz,

kimyon (bir çay kaşığı)

 

Yapılışı

Başbiber sıcak suda 20 dakika kadar bekletilip yumuşaması sağlanır. Tohum ve damarları ayıklanıp güzelce yıkanır ve bir süzgece konur. Suyu süzülen biberlere ceviz, soğan, etimek veya kuru ekmek ıslatılarak kimyon, tuz ilave edilerek et öğütücüsünden püre halinde getirilir. Tabaklara konulup servis edilir.

                                                                                                                  Afiyet Olsun......

Yorum (yok) :: Yorum yaz!

17/11/2007 - KAĞIT KEBABI

MALZEMELER

Kuşbaşı (kuzu tercih edilir)       :	1 kg
Domates                                     :	2 adet
Sivribiber                                    :	3 adet
Kekik                                         :	1 tatlı kaşığı
Tuz                                              :	1 çay kaşığı
Biber                                           :	1 çay kaşığı
Sıvıyağ                                        :	1 çay fincanı
Soğan (halka şeklinde doğranmış):	1 adet

 

Hazırlanışı:

Domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp kesin. Biberleri 1 parmak kalınlığında doğrayın. Bütün malzemeyi karıştırın.Yoğurup ince bir şekilde kağıda ( Kasapların kullandığı yağlı kağıda) sererek oval şekilde koyun. 4 tarafını bohça gibi katlayın. 180 derece ısılı fırında 1,5 saat kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapınız.

                                                     Afiyet Olsun......

Yorum (yok) :: Yorum yaz!

7/11/2007 - Patlıcan Salatası

Malzemeler: 1 bardak süzme yoğurt, 5 diş sarımsak, 50 gr. dövülmüş ceviz, yarım limon suyu, yarım bardak tahin, 5 patlıcan, tuz, kırmızıbiber.

Hazırlanışı: Patlıcanı ocak ateşinde közledikten sonra kabuklarını soyup, yıkayalım. Süzgeçte suyunu süzüp ince ince doğrayalm. Dövülmüş sarımsakları, süzme yoğurdu, tahini, tuzu, limon suyunu ayrı bir kapta karıştıralım. Patlıcanları ve iri dövülmüş cevizi ekledikten sonra tekrar karıştıralım. Servis tabağına koyduktan sonra kırmızıbiberle süsleyelim.

                                         Afiyet Olsun...

Yorum (yok) :: Yorum yaz!

7/11/2007 - Şık Mualla (Hatay Reyhanlı)

Kullanılacak Malzemeler
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
1 demet maydaonoz
5 adet domates
5-6 adet patlıcan
1-2 soğan
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1-2 adet domates


Hazırlanma Şekli

Patlıcanları alacalı soyun. Ortadan kesin eninine uzun olarak doğrayın. On dakika tuzlu suda tutun. Mercimeği beş, on dakika kaynatın suyunu süzün. Rendelenen soğanı tencerede kavurun. İçine haşlanan mercimeği, kimyon, nane, ince kıyılmış maydanoz, pul biber ve iki domates rendesiyle biber salçasını ekleyin, beş dakika kavurun. Tencareye süzdüğünüz patlıcanları bir sıra dizin. Üzerine mercimeği onun üzerine tekrar patlıcanı koyun. Mercimek bitene kadar bu şekilde yerleştirin. Kalan domatesi rendeleyin içine iki çay bardağı su ekleyin. Yemeğin üstüne dökün. Kısık ateşte pişirin.

Yorum (1) :: Yorum yaz!